Empanadas Caseras Dominicanas

Las empanadas son un plato muy querido en toda América Latina y que ya es considerado tradicional en todos los países de habla hispana. Sin embargo, su origen nos lleva a la antigua Persia varios siglos antes de Cristo. Durante la época de las invasiones árabes a España, las empanadas llegaron a Galicia donde se popularizaron, y de allí después de la colonización llegaron a lo que es hoy día Latinoamérica.

Entre la culinaria de los Latinos, las empanadas tienen muchas variantes y rellenos que las conectan directamente con la cultura de cada uno de esos países. Como soy de República Dominicana, quiero compartir con ustedes las empanadas dominicanas que comúnmente se preparan en casa. 

Tradicionalmente, la empanada dominicana se rellena de carne o de queso, y su masa es mantecosa y crujiente. Los dominicanos también tenemos una variedad similar a las empanadas, que son más pequeños, de forma redonda y que se rellenan de carne, queso o jamón y se le llaman pastelitos.

Las empanadas son buenas para cualquier ocasión social o para servirlas de almuerzo o cena. Te invito a que pruebes esta receta que ha estado en mi familia por más de 100 años.

¡Buen provecho!

Empanadas Caseras Dominicanas

 

Preparación: 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 15

PARA LA MASA

Ingredientes:
4 tazas de harina
4 yemas de huevo
2 cucharadas de manteca vegetal Crisco
2 tazas de agua fría
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

  1. Cernir la harina, la maicena , el polvo de hornear y la sal
  2. Con un tenedor, ablandar la manteca y unirla con los ingredientes secos
  3. Diluir las yemas de huevo con un poco de agua, agregando luego el resto
  4. Añadir el agua a la harina, y amasar hasta lograr una masa suave pero compacta
  5. Dejar reposar por una hora mientras prepara el relleno
  6. Una vez que esté listo el relleno deseado, pasarle el rodillo y cortar en círculos de alrededor de 6 pulgadas de diámetro
  7. Rellenar la mitad de cada círculo con el relleno de carne (o con tu relleno favorito), dejando al menos una pulgada libre alrededor
  8. Humedecer los bordes de cada masa, doblarlos hasta formar una media luna y cerrar con un tenedor
  9. En una sartén profunda, freír con aceite bien caliente, volteando hasta que queden doradas

RELLENO DE CARNE

Ingredientes:
1 libra de carne de res, molida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
½ pimiento verde
1 tomate pequeño
2 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de pasta de tomate
¼ taza de pasas (opcional)

Preparación:

  1. Condimentar la carne de res con la sal, el orégano, el ajo, el pimiento verde, la cebolla y el tomate
  2. Cocinar la carne en una sartén con aceite bien caliente
  3. Cuando la preparación esté casi lista, agregar la pasta de tomate
  4. Disolver la pasta de tomate y mover hasta que todo quede bien mezclado
  5. Cocinar hasta que se reduzca a la mitad

*En casa nos gusta agregar pasas a la carne molida para darle un toquecito dulce. Esto no es algo tradicional, sino parte de nuestra receta familiar.

*Las empanadas también se pueden rellenar con queso mozzarella rallado, jamón en cubitos, pavo molido, entre otros rellenos.

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